La restauration est l’un des secteurs des plus affectés par la crise Covid. Mais cette crise est aussi un accélérateur du changement. Cet instantané est extrait d’une étude de Lucile Lefebvre présentée aux Rencontres d’Unigrains du 8 octobre 2020. L’étude complète est disponible en accès limité sur notre site internet.